Glutatião é um peptídeo contendo enxofre composto por três aminoácidos: ácido glutamico, cisteína e glycina.

É um importante antioxidante solúvel em água que desempenha um papel na proteção do corpo contra radicais livres.

Radicais livres podem causar stress oxidativo, o que pode levar ao envelhecimento prematuro das células. Também atua nas vias de transporte de aminoácidos.